Denne europæiske standard specificerer krav til konstruktion, opførelse og drift af køkken ventilation lofter, herunder teknisk sikkerhed, ergonomisk og hygiejniske egenskaber.
Denne europæiske standard gælder for ventilationsanlæg i storskøkkener, tilknyttede områder og andre anlæg, der forarbejder fødevarer til kommerciel brug. Køkkener og tilhørende områder er særlige rum, hvor måltider er forberedt, hvor service og udstyr vaskes, rengøres og maden er gemt.
Denne europæiske standard gælder ikke for køkken ventilationssystemer, der anvendes i køkkener til private.
En metode til kontrol af hver krav er også specificeret.
Medmindre andet er angivet, skal kravene i denne standard kontrolleres ved hjælp af inspektion og/eller måling.
BEMÆRK Bemærk at der er mulighed for at der eksistere yderligere eller alternative nationale regler for installation, krav og eftersyn af komponenter, vedligeholdelse, drift.