Denne europæiske standard angiver en metode til bestemmelse af indholdet af vitamin A i fødevarer ved hjælp af HPLC-metode. Metoden er validerer i en ringtest, med prøver af margarine og mælkepulver med værdier for all-trans-retinol i intervallet fra 653 µg/100 g til 729 µg/100 g og med værdier for 13-cis-retinol i intervallet fra 30 µg/100 g to 39 µg/100 g. Indholdet af vitamin A bestemmes ved måling af all-trans-retinol, 13-cis-retinol og karoten. Del 1 af EN 12823 dækker måling af all-trans-retinol og 13-cis-retinol. Ekstraktet som opnås efter forsæbning i denne metode, kan anvendes til bestemmelse af karoten, som beskrevet i Del 2 af EN 12823. I så fald, skal forsæbningen ikke overstige 80°C.
Se også engelsk abstract.