Denne europæiske standard specificerer generelle krav, såsom ergonomiske aspekter i relation til ventilation af køkkenet (temperatur, luft, fugt, støj, osv.), herunder en metode til beregning af luftstrømme.
Denne europæiske standard gælder for ventilationsanlæg i storkøkkener, tilknyttede områder og andre anlæg, der forarbejder fødevarer til kommerciel brug. Køkkener og tilhørende områder er rum, hvor måltider er forberedt, hvor service og udstyr vaskes, rengøres og maden er gemt.
Denne europæiske standard gælder ikke for køkkenventilationssystemer, der anvendes i køkkener til private.
Medmindre andet er angivet, skal kravene i denne standard kontrolleres ved hjælp af inspektion og/eller måling.
BEMÆRK Bemærk at der er mulighed for at der eksistere yderligere eller alternative nationale regler for installation, krav og eftersyn af komponenter, vedligeholdelse, drift.
